BOVINI DI RAZZA MAREMMANA La Maremmana è una razza rustica con una grande attitudine al pascolamento ed alla vita anche in bosco. Si può considerare autoctona del nostro Paese e qui presente da tempi preistorici. Per l’alimentazione dei soggetti di razza Maremmana risulta fondamentale la presenza di alcune specie legnose, sia...
Noi non mangiamo muscoli, bensì degustiamo la "carne", ed è proprio questa trasformazione - chiamata frollatura - che conferisce ai nostri prodotti succulenza, tenerezza, aromi particolari e caratteristiche uniche. Alla Tenuta di Paganico gli animali crescono lentamente, secondo il proprio ritmo fisiologico e tutto ciò che cresce lentamente, ha...
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