I NOSTRI SALUMI E INSACCATI
I salumi, prodotti in maniera artigianale con le carni dei nostri maiali, vengono stagionati impiegando esclusivamente sale marino, pepe, vino rosso e altre spezie, come rosmarino, ginepro e alloro, senza utilizzare nessun conservante chimico. La prima fase di lavorazione, detta “agliata”, consiste nel cospargere i tagli anatomici interi, prima della salatura, con un impasto di aceto di mele e aglio fresco macinato biologici. Tale pratica, tipica delle usanze popolari, oltre ad aiutare la conservazione dei salumi, conferisce loro rotondità di gusto e un giusto equilibrio di aromi. L’obiettivo dell’azienda è quello di offrire dei salumi forti della tradizione toscana, senza far prevalere il sale sugli altri aromi, in modo da permettere di assaporare al meglio le pregiate qualità di carne e grasso della Cinta senese allevata al pascolo.
CAPOCOLLO DI SUINO
DI RAZZA CINTA SENESE
BIOLOGICO
PREZZO
Trancio 42,00 €/kg
Affettato 51,00 €/kg
INGREDIENTI
Carne di suino di razza Cinta senese*, sale, pepe*.
(* ingredienti biologici).
LONZINO DI SUINO
DI RAZZA CINTA SENESE
BIOLOGICO
PREZZO
Trancio 36,00 €/kg
Affettato 45,00 €/kg
INGREDIENTI
Carne di suino di razza Cinta senese*, sale, pepe*.
(* ingredienti biologici).
PROSCIUTTO COTTO
DI SUINO DI RAZZA CINTA SENESE BIOLOGICO
PREZZO
Trancio 42,00 €/kg
Affettato 51,00 €/kg
INGREDIENTI
Carne di suino di razza Cinta senese*, sale, zucchero di canna grezzo*, pepe*, peperoncino*, aglio*.
(* ingredienti biologici).
LARDO
DI SUINO DI RAZZA CINTA SENESE
BIOLOGICO
PREZZO
20,00 €/kg
INGREDIENTI
Carne di suino di razza Cinta senese*, sale, pepe*, rosmarino*, alloro*,
bacche di ginepro*. (* ingredienti biologici)
PROSCIUTTO CRUDO
DI SUINO DI RAZZA CINTA SENESE
BIOLOGICO
PREZZO
Trancio 50,00 €/kg
Affettato 59,00 €/kg
INGREDIENTI
Carne di suino di razza Cinta senese*, sale, pepe* (* ingredienti biologici)
.
RIGATINO
DI SUINO DI RAZZA CINTA SENESE BIOLOGICO
PREZZO
23,00 €/kg
INGREDIENTI
Carne di suino di razza Cinta senese*, sale, pepe*.
(* ingredienti biologici).
SALAME
DI SUINO DI RAZZA CINTA SENESE BIOLOGICO
PRODOTTO AL MOMENTO
NON DISPONIBILE
INGREDIENTI
Carne di suino di razza Cinta senese macinata*, sale, aglio*, pepe*, vino rosso* (* ingredienti biologici)
(* ingredienti biologici).
SOPPRESSATA
DI SUINO DI RAZZA CINTA SENESE
BIOLOGICO
PREZZO
18,00 €/kg
INGREDIENTI
Carne di suino di razza Cinta senese*, sale, limone*, arancia*, pepe*, peperoncino*
(* ingredienti biologici)
SPALLA
DI SUINO DI RAZZA CINTA SENESE
BIOLOGICO
PREZZO
Trancio 34,00 €/kg
Affettato 43,00 €/kg
INGREDIENTI
Carne di suino di razza Cinta senese*, sale, pepe*. (* ingredienti biologici)
GOTINO
DI SUINO DI RAZZA CINTA SENESE BIOLOGICO
PREZZO
20,00 €/kg
INGREDIENTI
Carne di suino di razza Cinta senese*, sale, pepe*.
(* ingredienti biologici).
FILETTO
DI SUINO DI RAZZA CINTA SENESE BIOLOGICO
PREZZO
45,00 €/kg
INGREDIENTI
Carne di suino di razza Cinta senese*, sale, pepe*.
(* ingredienti biologici).
SALSICCIA STAGIONATA
DI SUINO DI RAZZA CINTA SENESE
BIOLOGICO
PREZZO
28,00 €/kg
INGREDIENTI
Carne di suino di razza Cinta senese macinata*, sale, aglio*, pepe*, vino rosso*. (* ingredienti biologici)
SALSICCIA
DI SUINO DI RAZZA CINTA SENESE
BIOLOGICO
PREZZO
20,00 €/kg
INGREDIENTI
Carne di suino di razza Cinta senese*, sale, pepe*. (* ingredienti biologici)
ROSMARINA
DI SUINO DI RAZZA CINTA SENESE BIOLOGICO
PREZZO
18,00 €/kg
INGREDIENTI
Carne di suino di razza Cinta senese macinata*, sale, rosmarino*, pepe*
(* ingredienti biologici)
COTECHINO
DI SUINO DI RAZZA CINTA SENESE BIOLOGICO
PREZZO
24,00 €/kg
INGREDIENTI
Carne di suino di razza Cinta senese*, sale, cannella*, pepe*
(* ingredienti biologici)
PRODOTTO STAGIONALE DISPONIBILE IN DICEMBRE
PORCHETTA
DI SUINO DI RAZZA CINTA SENESE
BIOLOGICO
PREZZO
Affettata 32,00 €/kg
INGREDIENTI
Carne di suino di razza Cinta senese*, sale, pepe*, aglio*, salvia*, rosmarino*
(* ingredienti biologici)
WURSTEL
DI SUINO DI RAZZA CINTA SENESE
E BOVINO DI RAZZA MAREMMANA BIOLOGICO
PREZZO
26,00 €/kg
Carne di suino di razza Cinta senese macinata*, carne di bovino macinata*, acqua, sale, pepe*, peperoncino*, aglio*, chiodi di garofano*, cannella*. (* ingredienti biologici)
L’OPIFICIO
IL PUNTO VENDITA DEI NOSTRI PRODOTTI E DELLE ECCELLENZE LOCALI
Via della Stazione, 10 – 58045 Paganico (GR)
opificio@tenutadipaganico.it – Tel. 0564905008
ORARIO DI APERTURA AL PUBBLICO
Da Lunedi a Sabato dalle 9 alle 18
Sabato e domenica chiuso