{"id":12294,"date":"2018-06-15T17:59:37","date_gmt":"2018-06-15T16:59:37","guid":{"rendered":"http:\/\/www.tenutadipaganico.it\/it\/?p=12294"},"modified":"2018-06-18T11:44:37","modified_gmt":"2018-06-18T10:44:37","slug":"serata-streetfood-vol-vi-porchetta-night","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tenutadipaganico.it\/it\/serata-streetfood-vol-vi-porchetta-night\/","title":{"rendered":"Serata StreetFood Vol VI- Porchetta night"},"content":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><span style=\"color: #800000;\"><i>&#8230;per valorizzare tutti i tagli della nostra carne con ingredienti locali e ammmore..<\/i><\/span><\/p>\n<h2 style=\"text-align: left;\"><span style=\"color: #000000;\"><strong><i>Venerd\u00ec 22 giugno<br \/>\ndalle 19<br \/>\nSERATA STREETFOOD VOL VI<br \/>\n<\/i><\/strong><\/span><\/h2>\n<p style=\"text-align: left;\"><span style=\"color: #000000;\"><i>Siamo ormai giunti alla sesta edizione della nostra serata preferita, quella dedicata al cibo da strada!<br \/>\nDopo qualche serata a tema streetfood latino vi proponiamo<br \/>\nuna serata dedicata allo Street Food toscano<br \/>\nprotagonista: la meravigliosa porchetta\u00a0<\/i><i>e birre artigianali toscane!<br \/>\n<\/i><i><br \/>\nDi seguito qualche domanda ad Andres e Stephan, rispettivamente dalla Colombia e Guatemala, i nostri chef!<br \/>\nDopo varie e variegate esperienze, saltellando in giro per il mondo, hanno studiato presso l&#8217;Universit\u00e0 di Scienze gastronomiche e ora fanno parte della nostra squadra di scriteriati.<\/i><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><span style=\"color: #000000;\"><strong>Intervista<\/strong><\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li>\n<h3><span style=\"color: #000000;\"><b><i>Cosa rende la vostra cucina particolare?<\/i><\/b><\/span><\/h3>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400; color: #000000;\">Fortunatamente nella nostra vita abbiamo sempre avuto la possibilit\u00e0 di viaggiare e conoscere culture e pensieri diversi, \u00e8 questo occhio di tanti colori che cerchiamo di portare nella nostra cucina.<\/span><\/p>\n<ul>\n<li>\n<h3><span style=\"color: #000000;\"><b><i>Come riuscite a coniugare la vostra cucina con i prodotti tipici maremmani?<\/i><\/b><\/span><\/h3>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400; color: #000000;\">\u00a0Solitamente utilizziamo il nostro bagaglio di esperienze come strumento portante di questa fusione: uniamo infatti le tecniche di lavorazione che conosciamo con i prodotti locali. Non \u00e8 per\u00f2 sempre facile creare un incontro fra questi due fattori, spesso infatti il risultato che ne esce \u00e8 completamente diverso dalle nostre aspettative ma questo ci diverte e stupisce in positivo!<\/span><\/p>\n<ul>\n<li>\n<h3><span style=\"color: #000000;\"><b><i>Da dove prendete l&#8217;ispirazione per le vostre ricette?<\/i><\/b><\/span><\/h3>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400; color: #000000;\">Molte delle ricette le conoscevamo gi\u00e0 poich\u00e9 sono ricette di casa tipiche dei nostri paesi ma l&#8217;ispirazione pu\u00f2 provenire da tutte le cose che ci circondano: libri, passaparola di amici, internet ma soprattutto i piatti gi\u00e0 esistenti, sono quelli che ci portano ad inventare un piatto diverso partendo dalla stessa base.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><strong><a style=\"color: #000000;\" href=\"http:\/\/www.tenutadipaganico.it\/wp-content\/uploads\/cucina_tenuta_di_paganico_3.jpg\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-12192 aligncenter\" src=\"http:\/\/www.tenutadipaganico.it\/wp-content\/uploads\/cucina_tenuta_di_paganico_3.jpg\" alt=\"\" width=\"1211\" height=\"505\" \/><\/a><\/strong><\/span><\/p>\n<ul>\n<li>\n<h3><span style=\"color: #000000;\"><b><i>Nei vostri piatti utilizzate solo carni tipicamente toscane come la carne\u00a0 di &#8220;Maremmana&#8221; e la &#8220;Cinta Senese&#8221; dall&#8217;allevamento brado della Tenuta di Paganico, non sono razze presenti nei vostri paesi quindi come fate con le ricette? Le modificate o le reinventate a modo vostro?<\/i><\/b><\/span><\/h3>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400; color: #000000;\">In realt\u00e0 il processo \u00e8 molto semplice: utilizziamo le stesse ricette ma variando la tipologia della carne, fortunatamente i tipi di tagli sono pi\u00f9 o meno gli stessi e questo fattore ci permette di sostituirla perfettamente. Quello che cambia \u00e8 naturalmente il sapore ma basta accostarlo alle giuste verdure per far esaltare il suo sapore originale.<\/span><\/p>\n<ul>\n<li>\n<h3><span style=\"color: #000000;\"><b><i>Avete dimostrato varie volte che &#8220;la tradizione&#8221; pu\u00f2 essere un concetto adattabile a diverse culture: cosa \u00e8 per voi la tradizione?<\/i><\/b><\/span><\/h3>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400; color: #000000;\">Secondo noi la tradizione \u00e8 un tipo di memoria, \u00e8 il vivere un ricordo di una societ\u00e0.\u00a0 La tradizione si evolve con il tempo, non migliora n\u00e8 peggiora, semplicemente cambia&#8230;\u00e8 bello vedere come si trasforma secondo noi, a volte pu\u00f2 essere difficile, ma necessario.<\/span><\/p>\n<ul>\n<li>\n<h3><span style=\"color: #000000;\"><b><i>Per questa serata ci \u00e8 stato anticipato che vi cimenterete in piatti tipici toscani, ma sappiamo che gli chef personalizzano sempre un po&#8217; le loro ricette: cosa avete in mente per questa serata?<\/i><\/b><\/span><\/h3>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400; color: #000000;\">Certo, ci sar\u00e0 sicuramente la porchetta. La nostra firma d&#8217;autore sar\u00e0 data dal tipo di preparazione di questo piatto, utilizzeremo un piatto maremmano ma con una particolare tecnica di preparazione. La porchetta sar\u00e0 costituita da un maiale intero cotto sulla griglia. Spettacolo!<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><b><i><a style=\"color: #000000;\" href=\"http:\/\/www.tenutadipaganico.it\/wp-content\/uploads\/28A9749.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-12303 aligncenter\" src=\"http:\/\/www.tenutadipaganico.it\/wp-content\/uploads\/28A9749.jpg\" alt=\"\" width=\"1209\" height=\"806\" \/><\/a><\/i><\/b><\/span><\/p>\n<ul>\n<li>\n<h3><span style=\"color: #000000;\"><b><i>Cosa vi aspettate da questa serata?<\/i><\/b><\/span><\/h3>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400; color: #000000;\">Naturalmente ci aspettiamo che il pubblico comprenda il fatto che il cibo che proponiamo non \u00e8 100% tradizione maremmana poich\u00e9 la nostra cultura e le nostre esperienze ci permettono di giocare molto sullo stile della cucina. Vorremmo che venga dato il valore al piatto come il punto di arrivo di una filiera che parte con i nostri colleghi che lavorano sul campo con gli animali e si conclude qui tra una griglia e il fuoco<\/span><\/p>\n<ul>\n<li>\n<h3><span style=\"color: #000000;\"><b><i>Perch\u00e9 secondo voi lo street food pu\u00f2 in un certo senso rappresentare il cambiamento?<\/i><\/b><\/span><\/h3>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400; color: #000000;\">Sicuramente perch\u00e9 si allontana un po&#8217; da tutti i ristoranti ed i pub che possiamo trovare in zona: \u00e8 una serata diversa dove la gente pu\u00f2 divertirsi, mangiare in serenit\u00e0 e fare nuove conoscenze. Lo &#8220;street food&#8221; significa proprio &#8220;cibo da strada&#8221; cio\u00e8 quel cibo veloce che mangi a perditempo, senza pensieri e convenzioni. Questo \u00e8 quello che secondo noi caratterizza una serata &#8220;street food&#8221; la leggerezza ed il divertimento che si porta dietro.<\/span><\/p>\n<ul>\n<li>\n<h3><span style=\"color: #000000;\"><b><i>Cosa rende il vostro cibo &#8220;street food&#8221; diverso dai comuni &#8220;fast food&#8221; in circolazione?<\/i><\/b><\/span><\/h3>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400; color: #000000;\">Sicuramente la qualit\u00e0 dei prodotti utilizzati. Il cibo preparato nelle serate &#8220;street food&#8221; \u00e8 interamente preparato da noi, a partire dal pane fatto in casa alla lattuga del nostro orto. L&#8217;ingrediente che ne esalta particolarmente la qualit\u00e0 \u00e8 la carne dal nostro allevamento. Molto spesso ricerchiamo sul territorio i produttori degli ingredienti che usiamo in cucina, che devono naturalmente essere biologici e locali.<\/span>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n<ul>\n<li>\n<h3><span style=\"color: #000000;\"><b><i>\u00e8 una serata per famiglie o \u00e8 preferibile un certo tipo di clientela?<\/i><\/b><\/span><\/h3>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400; color: #000000;\">Proprio per quanto detto prima la sua leggerezza la rendono assolutamente una serata dove chiunque pu\u00f2 divertirsi e trascorrere il tempo con del buon cibo e salutari chiacchiere.<\/span>[\/vc_column_text][vc_single_image image=&#8221;12304&#8243; img_size=&#8221;full&#8221;][vc_empty_space][vc_column_text]<strong><span style=\"color: #800000;\">Per info e prenotazioni scoprire@tenutadipaganico.it<\/span><\/strong><br \/>\n<strong><span style=\"color: #800000;\">334 8286004 Maddalena<\/span><\/strong><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><b><i>p.s. Grazie millemila a Giada per aver intervistato Andr\u00e8s e Stephan, per la pazienza e passione!<\/i><\/b><\/span>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_column_text] &#8230;per valorizzare tutti i tagli della nostra carne con ingredienti locali e ammmore.. 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