{"id":11957,"date":"2018-04-11T09:37:11","date_gmt":"2018-04-11T08:37:11","guid":{"rendered":"http:\/\/www.tenutadipaganico.it\/it\/?p=11957"},"modified":"2018-04-11T09:37:41","modified_gmt":"2018-04-11T08:37:41","slug":"festa-dellequinozio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tenutadipaganico.it\/it\/festa-dellequinozio\/","title":{"rendered":"Festa dell’Equinozio"},"content":{"rendered":"

Sabato 24 marzo – dalle ore 17
\nvi chiediamo di entrare nello spirito per festeggiare l’arrivo della primavera e la partenza di un amico con la forma pi\u00f9 sincera del “conosci quello che mangi”: avremo a disposizione un intero vitello allevato in Tenuta di Paganico allo stato brado.
\nVi aspettiamo per sviluppare insieme un percorso di gusto e rispetto.<\/p>\n

——
\nPrepareremo l’intero animale in diverse cotture:
\n1- la\u00a0Pachamanca.<\/p>\n

Pachamanca in lingua quechua significa “forno di terra” ed \u00e9 una modalit\u00e0 di cottura rituale che riesce a riunire intorno a s\u00e8 la comunit\u00e0 per la preparazione, la cottura e l’assaggio comunitario e celebrare la Pachamama: “Madre Natura”.
\nLa carne marinata viene cotta dentro un buco scavato in terra, grazie al calore di pietre pre-riscaldate. Il buco viene chiuso con teli e foglie a mantenere la temperatura. Trascorse alcune ore si riapre il “forno”, il risultato \u00e8 una misto di sapori e una carne tenera che si disfa in bocca. “Pulled beef”!<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

\n

 <\/p>\n

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