{"id":11229,"date":"2017-12-01T16:58:34","date_gmt":"2017-12-01T15:58:34","guid":{"rendered":"http:\/\/www.tenutadipaganico.it\/it\/?p=11229"},"modified":"2017-12-07T09:55:59","modified_gmt":"2017-12-07T08:55:59","slug":"cotechini-biologici-artigianali-cinta-senese-tenuta-di-paganico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tenutadipaganico.it\/it\/cotechini-biologici-artigianali-cinta-senese-tenuta-di-paganico\/","title":{"rendered":"COTECHINI BIOLOGICI ARTIGIANALI DI CINTA SENESE"},"content":{"rendered":"<p>[vc_row row_type=&#8221;1&#8243;][vc_column][vc_single_image image=&#8221;11289&#8243; img_size=&#8221;full&#8221;][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row row_type=&#8221;1&#8243;][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n<h3><span style=\"color: #000000;\"><strong>COTECHINI BIOLOGICI ARTIGIANALI DI CINTA SENESE<\/strong><\/span><\/h3>\n<p>[\/vc_column_text][vc_column_text]<span style=\"color: #000000;\">Siamo finalmente giunti al momento di presentarvi il nostro amico <strong>invernale<\/strong>, uno tra i pi\u00f9 attesi.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\">O lo ami o lo odi e probabilmente se lo odi \u00e8 solo perch\u00e9 non ne hai mai assaggiato l\u2019Incredibile e Vera Scioglievolezza dell Cotechino biologico artigianale!<\/span>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row row_type=&#8221;1&#8243;][vc_column][vc_column_text]<strong><span style=\"color: #99cc00;\">Preparazione<\/span><\/strong><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\">Luned\u00ec <strong>Romano e Andres<\/strong> si sono dati alla preparazione del cotechino della Tenuta. <\/span><br \/>\n<span style=\"color: #000000;\">Il cotechino \u00e8 la rappresentazione fatta a salume del fatto che povero non significhi meno buono. Questo salume, che deriva per lo pi\u00f9 dai tagli meno nobili del maiale, ma ne conserva la parte pi\u00f9 sincera: cotenna o cotica (da cui deriva il nome).\u00a0<\/span><br \/>\n<span style=\"color: #000000;\">A seguito la cotenna viene fatta bollire ed unita alla carne scelta, per lo pi\u00f9 magra. Vengono macinate insieme e poi speziate.<br \/>\nLe spezie sono che abbiamo scelto sono pepe e un sbuffo di cannella in onore di sua Maest\u00e0 il Natale. La carne viene poi insaccata in budello naturale di bovino. <\/span><br \/>\n<span style=\"color: #000000;\">La parte pi\u00f9 romantica sta nella legatura: spago su spago, nodi su nodi.<\/span>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=&#8221;15px&#8221;][vc_single_image image=&#8221;11287&#8243; img_size=&#8221;full&#8221;][vc_empty_space height=&#8221;15px&#8221;][vc_column_text]<span style=\"color: #99cc00;\"><strong>Cottura<\/strong><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\">La cottura del nostro cotechino \u00e8 da ultimare a casa, cos\u00ec da far sciogliere il collagene delle cotenne e far insaporire e amalgamare l&#8217;impasto, rigorosamente insaccato in budello. Per gustarlo infilate due stuzzicadenti alle estremit\u00e0 del cotechino, in modo che il grasso si sciolga e fuoriesca in modo costante durante la cottura. Mettetelo in acqua fredda e fatelo cuocere per circa 90 minuti.<\/span>[\/vc_column_text][vc_column_text]<strong><span style=\"color: #000000;\">Ingredienti<\/span><\/strong><\/p>\n<p><strong><span style=\"color: #000000;\">Suino di razza Cinta senese 100%, sale, spezie.\u00a0Stop.<\/span><\/strong><\/p>\n<p><strong><span style=\"color: #000000;\">Nessun conservante chimico.<\/span><\/strong><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\">Ah, tutta la nostra carne proviene dal nostro <strong>allevamento brado<\/strong>, dove gli animali vivono<strong> all\u2019aperto<\/strong>, cibandosi di pascolo e di farina di cereali, favino, orzo seminati e coltivati direttamente in Tenuta di Paganico&#8230;<\/span>[\/vc_column_text][vc_column_text]<span style=\"color: #99cc00;\"><strong>Dove Acquistarlo<\/strong><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\">Da oggi il cotechino biologico artigianale sar\u00e0 in vendita presso la nostra bottega alimentare <strong>\u201cL\u2019Opificio\u201d<\/strong> o direttamente a casa vostra tramite spedizione su <a href=\"http:\/\/www.carnibiologiche.com\">www.carnibiologiche.com<\/a><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><strong>Prezzo 24 \u20ac\/kg<br \/>\n<\/strong><\/span><span style=\"color: #000000;\"><strong>Pezzature da 600 a 800 gr<\/strong><\/span>[\/vc_column_text][vc_empty_space][vc_single_image image=&#8221;11058&#8243; img_size=&#8221;full&#8221; alignment=&#8221;center&#8221;][vc_column_text]<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><span style=\"color: #333333;\"><strong>L\u2019OPIFICIO \u2013 BOTTEGA ALIMENTARE<\/strong><\/span><br \/>\n<span style=\"color: #333333;\"><strong>Via della Stazione, 10\u201358045 \u2013 Paganico (GR)<\/strong><\/span><br \/>\n<span style=\"color: #333333;\"><strong>Tel. Luca 338.6978785<\/strong><\/span><br \/>\n<span style=\"color: #333333;\"><strong>email: opificio@tenutadipaganico.it<\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><span style=\"color: #333333;\"><strong>ORARIO DI APERTURA AL PUBBLICO:<\/strong><\/span><br \/>\n<span style=\"color: #333333;\"><strong>dal luned\u00ec al sabato: \u2013 9.00-13.00\/16.00-19.00<\/strong><\/span><br \/>\n<span style=\"color: #333333;\"><strong>domenica (da Aprile a Settembre e Dicembre): 10.00-13.00\/16.00-19.00<\/strong><\/span><\/p>\n<p>[\/vc_column_text][vc_empty_space][vc_column_text css=&#8221;.vc_custom_1512144428825{padding-top: 5px !important;padding-bottom: 5px !important;background-color: #fc8600 !important;}&#8221;]<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><span style=\"color: #ffffff;\"><strong>Scopri tutti i nostri prodotti<\/strong><\/span><\/p>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row row_type=&#8221;1&#8243;][vc_column][vc_single_image image=&#8221;11289&#8243; img_size=&#8221;full&#8221;][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row row_type=&#8221;1&#8243;][vc_column][vc_column_text] COTECHINI BIOLOGICI ARTIGIANALI DI CINTA SENESE [\/vc_column_text][vc_column_text]Siamo finalmente giunti al momento di presentarvi il nostro [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":11289,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-11229","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-non-categorizzato"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v25.9 - 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