ATTENZIONE!

DA MERCOLEDI’ 25 MARZO POTRAI CONTINUARE A ORDINARE DA TUTTA LA TOSCANA (ESCLUSE ISOLE) LE NOSTRE CARNI, MA ANCHE TANTI PRODOTTI DELLA NOSTRA BOTTEGA BIOLOGICA!
INOLTRE ABBIAMO ATTIVATO IL SERVIZIO DI CONSEGNA GRATUITA A GROSSETO CITTA’ E NEI COMUNI DI ARCIDOSSO-CASTEL DEL PIANO E MONTALCINO

IL GUSTO ALLA TENUTA DI PAGANICO

La bontà e la salubrità dei nostri prodotti, il gusto di tradizione, gli accostamenti moderni e fantasia. Fatti conquistare dall’esperienza di Chef Donati, dalla pasta, dai dolci, dal pane, dai sughi fatti in casa da Neva e Rosy,  dagli eventi enogastronomici che trasformano il pasto in un’avventura sensoriale sorprendente.

Perchè il cibo è un  manifesto, un atto sociale e agricolo, uno strumento di amore e rispetto.

 

IL CUORE DELLA TENUTA: FILIERA CORTA, PRODOTTI BIOLOGICI, LAVORAZIONE ARTIGIANALE

Nella nostra agrimacelleria potete trovare carni bovine di razza Maremmana, carni fresche e salumi di suini di razza Cinta senese, senza alcuna aggiunta di sostanze chimiche e coadiuvanti nel processo alimentare.

La Tenuta produce anche con metodo biologico vino rosso Montecucco DOC, grappa e olio EVO.
Nell’Opificio, il nostro laboratorio e punto vendita, trasformiamo e vendiamo il nostro ragù di bovino di razza maremmana e la nostra salsa Rubra.

Da noi troverete eventi a tema, degustazione di prodotti locali stagionali e percorsi sensoriali attraverso le eccellenze del nostro territorio.
La cucina rappresenta, come nelle nostre case, un punto di incontro e di scambio. Qui nascono i nostri piatti con i prodotti biologici delle Tenuta di Paganico e di aziende locali. Alla base di ogni menù c’è un’importante ricerca di prodotti di qualità e un continuo scambio “culturale” sui piatti da proporre. Il risultato finale è una combinazione tra tradizione maremmana, innovazione ed utilizzo esclusivo di prodotti di primissima qualità. I protagonisti delle nostra tavola sono naturalmente le verdure fresche del nostro orto, le carni e i salumi provenienti esclusivamente dal nostro allevamento brado.

IL PUNTO VENDITA DEI NOSTRI PRODOTTI E DELLE ECCELLENZA LOCALI

All’interno del punto vendita trovate la nostra macelleria agricola, con il banco delle carni fresche, salumi, i prodotti della Tenuta e le verdure fresche dal nostro orto.
L’Opificio ha sede nello storico edificio che per decenni è stato il centro operativo delle tradizionali attività della Tenuta, fungendo da magazzino delle granaglie, falegnameria, fucina del fabbro e officina meccanica.

Negli anni, attraverso un’accurata selezione di altre aziende toscane, l’Opificio è divenuto una vera e propria bottega di generi alimentari e prodotti per la casa tutti esclusivamente locali e biologici. Potrete acquistare formaggi, vini, birre, succhi, marmellate, miele, caffè, farine, pasta, riso, legumi e sughi vegetali, saponi ecologici per la casa, balsami e unguenti per il corpo. 

LE CARNI BIOLOGICHE DELLA TENUTA DI PAGANICO

A partire dai nostri allevamenti allo stato brado ricaviamo la materia prima dalla quale nasce la produzione biologica di alta qualità della Tenuta di Paganico. Da bovini di razza Maremmana presidio Slow Food e da suini di razza Cinta senese produciamo tutti i tagli freschi che valorizzano le peculiarità e le caratteristiche organolettiche di questa carne. All’interno del nostro laboratorio e della macelleria artigianale realizziamo salumi privi di conservanti chimici.

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IL RAGU DI BOVINO DI RAZZA MAREMMANA

IL RAGU’

Prodotto artigianalmente, il ragù della Tenuta di Paganico viene prodotto esclusivamente con le carni di bovino di razza maremmana allevato allo stato brado nei boschi e nei pascoli biologici della Tenuta, in totale assenza di conservanti chimici. 100% di genuinità e un gusto unico e originario, per riscoprire il vero sapore della nobile vacca, che da sempre simbolo della nostra Maremma

LA SALSA RUBRA

La salsa Rubra (rossa), è la versione Italiana del ketchup. Preparata per lo più in Piemonte, è ottima come condimento per hamburger e salsicce alla brace.
Anche la nostra salsa rossa è biologica e priva di conservanti chimici

IL VINO,  LA GRAPPA E L’OLIO “I BANDI”

Il vino biologico I Bandi Montecucco D.O.C. nasce da uvaggi Sangiovese, Ciliegiolo, Merlot e Colorino Toscano. I nostri vigneti vengono trattati, solo quando è necessario, esclusivamente con rame e zolfo. La lavorazione del suolo è meccanica e manuale, ovviamente senza uso di diserbanti o antiparassitari di sintesi chimica.  Da un paio d’anni portiamo le nostre vinacce alla vicina distilleria Nannoni Grappe, storica azienda del territorio, ottenendo così a primavera un’ottima grappa biologica, morbida e rotonda.

Dalle circa 800 piante della Tenuta, da cultivar prevalentemente Correggiolo e Moraiolo, nasce l’olio extravergine biologico “I Bandi”, delicato al naso ma con decise note erbacee, che racchiude in sè l’eleganza di un fruttato fresco. 

IL RISTORANTE E L’OPIFICIO RIAPRIRANNO AL PUBBLICO DA GIOVEDI 28 MAGGIO

logo opificio

OPIFICIO

ORARIO DI APERTURA AL PUBBLICO
Da martedì a domenica dalle 9-13 e 16-19

Lunedì chiuso

opificio@tenutadipaganico.it
Luca 338 6978785

RISTORANTE
Aperto a pranzo da Martedi a domenica
Aperto a cena venerdi e sabato

Info e prenotazioni
scoprire@tenutadipaganico.it
3348286004

Eventi a tema, degustazione di prodotti locali stagionali e percorsi sensoriali attraverso le eccellenze del nostro territorio.

La cucina rappresenta, come nelle nostre case, un punto di incontro e di scambio. In cucina nascono i nostri piatti con i prodotti biologici delle Tenuta di Paganico e di aziende locali. Alla base di ogni menù c’è un’importante ricerca di prodotti di qualità e un continuo scambio “culturale” sui piatti da proporre. Il risultato finale è una combinazione tra tradizione maremmana, innovazione ed utilizzo esclusivo di prodotti di primissima qualità. I protagonisti delle nostra tavola sono naturalmente le carni e i salumi provenienti esclusivamente dal nostro allevamento brado.

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