I NOSTRI SALUMI E INSACCATI

I salumi, prodotti in maniera artigianale con le carni dei nostri maiali, vengono stagionati impiegando esclusivamente sale marino, pepe, vino rosso e altre spezie, come rosmarino, ginepro e alloro, senza utilizzare nessun conservante chimico. La prima fase di lavorazione, detta “agliata”, consiste nel cospargere i tagli anatomici interi, prima della salatura, con un impasto di aceto di mele e aglio fresco macinato biologici. Tale pratica, tipica delle usanze popolari, oltre ad aiutare la conservazione dei salumi, conferisce loro rotondità di gusto e un giusto equilibrio di aromi. L’obiettivo dell’azienda è quello di offrire dei salumi forti della tradizione toscana, senza far prevalere il sale sugli altri aromi, in modo da permettere di assaporare al meglio le pregiate qualità di carne e grasso della Cinta senese allevata al pascolo.

CAPOCOLLO DI SUINO
DI RAZZA CINTA SENESE
BIOLOGICO

PREZZO

Trancio    42,00 €/kg
Affettato 51,00 €/kg

INGREDIENTI
Carne di suino di razza Cinta senese*, sale, pepe*.
(* ingredienti biologici).

LONZINO DI SUINO
DI RAZZA CINTA SENESE
BIOLOGICO

PREZZO

Trancio    36,00 €/kg
Affettato 45,00 €/kg

INGREDIENTI
Carne di suino di razza Cinta senese*, sale, pepe*.
(* ingredienti biologici).

PANCETTA ARROTOLATA
DI SUINO DI RAZZA CINTA SENESE BIOLOGICO

PREZZO

Trancio    28,00 €/kg
Affettato 37,00 €/kg

INGREDIENTI
Carne di suino di razza Cinta senese*, sale, pepe*.
(* ingredienti biologici).

PROSCIUTTO COTTO
DI SUINO DI RAZZA CINTA SENESE BIOLOGICO

PREZZO

Trancio    42,00 €/kg
Affettato 51,00 €/kg

INGREDIENTI
Carne di suino di razza Cinta senese*, sale, zucchero di canna grezzo*, pepe*, peperoncino*, aglio*.
(* ingredienti biologici).

LARDO
DI SUINO DI RAZZA CINTA SENESE
BIOLOGICO

PREZZO

20,00 €/kg

INGREDIENTI
Carne di suino di razza Cinta senese*, sale, pepe*, rosmarino*, alloro*,
bacche di ginepro*. (* ingredienti biologici)

PROSCIUTTO CRUDO
DI SUINO DI RAZZA CINTA SENESE
BIOLOGICO

PREZZO

Trancio    50,00 €/kg
Affettato 59,00 €/kg

INGREDIENTI
Carne di suino di razza Cinta senese*, sale, pepe* (* ingredienti biologici)

RIGATINO
DI SUINO DI RAZZA CINTA SENESE BIOLOGICO

PREZZO

23,00 €/kg

INGREDIENTI
Carne di suino di razza Cinta senese*, sale, pepe*.
(* ingredienti biologici).

SALAME
DI SUINO DI RAZZA CINTA SENESE BIOLOGICO

PREZZO

28,00 €/kg

INGREDIENTI
Carne di suino di razza Cinta senese macinata*, sale, aglio*, pepe*, vino rosso* (* ingredienti biologici)
(* ingredienti biologici).

SOPPRESSATA
DI SUINO DI RAZZA CINTA SENESE
BIOLOGICO

PREZZO

18,00 €/kg

INGREDIENTI
Carne di suino di razza Cinta senese*, sale, limone*, arancia*, pepe*, peperoncino*
(* ingredienti biologici)

SPALLA
DI SUINO DI RAZZA CINTA SENESE
BIOLOGICO

PREZZO

Trancio    34,00 €/kg
Affettato 43,00 €/kg

INGREDIENTI
Carne di suino di razza Cinta senese*, sale, pepe*. (* ingredienti biologici)

GOTINO
DI SUINO DI RAZZA CINTA SENESE BIOLOGICO

PREZZO

20,00 €/kg

INGREDIENTI
Carne di suino di razza Cinta senese*, sale, pepe*.
(* ingredienti biologici).

FILETTO
DI SUINO DI RAZZA CINTA SENESE BIOLOGICO

PREZZO

45,00 €/kg

INGREDIENTI
Carne di suino di razza Cinta senese*, sale, pepe*.
(* ingredienti biologici).

SALSICCIA STAGIONATA
DI SUINO DI RAZZA CINTA SENESE
BIOLOGICO

PREZZO

28,00 €/kg

INGREDIENTI
Carne di suino di razza Cinta senese macinata*, sale, aglio*, pepe*, vino rosso*. (* ingredienti biologici)

SALSICCIA
DI SUINO DI RAZZA CINTA SENESE
BIOLOGICO

PREZZO

20,00 €/kg

INGREDIENTI
Carne di suino di razza Cinta senese*, sale, pepe*. (* ingredienti biologici)

ROSMARINA
DI SUINO DI RAZZA CINTA SENESE BIOLOGICO

PREZZO

18,00 €/kg

INGREDIENTI
Carne di suino di razza Cinta senese macinata*, sale, rosmarino*, pepe*
(* ingredienti biologici)

COTECHINO
DI SUINO DI RAZZA CINTA SENESE BIOLOGICO

PREZZO

24,00 €/kg

INGREDIENTI
Carne di suino di razza Cinta senese*, sale, cannella*, pepe*
(* ingredienti biologici)

PORCHETTA
DI SUINO DI RAZZA CINTA SENESE
BIOLOGICO

PREZZO

Affettata 32,00 €/kg

INGREDIENTI
Carne di suino di razza Cinta senese*, sale, pepe*, aglio*, salvia*, rosmarino*
(* ingredienti biologici)

WURSTEL
DI SUINO DI RAZZA CINTA SENESE
E BOVINO DI RAZZA MAREMMANA BIOLOGICO

PREZZO

26,00 €/kg

Carne di suino di razza Cinta senese macinata*, carne di bovino macinata*, acqua, sale, pepe*, peperoncino*, aglio*, chiodi di garofano*, cannella*. (* ingredienti biologici)

L’OPIFICIO
IL PUNTO VENDITA DEI NOSTRI PRODOTTI E DELLE ECCELLENZA LOCALI

 Via della Stazione, 10 – 58045 Paganico (GR)
azienda@tenutadipaganico.it – Tel.0564.905008

ORARIO DI APERTURA AL PUBBLICO:
dal lunedì al sabato: – 9.00-13.00/16.00-19.00
Domenica (da Aprile a Settembre e Dicembre): 10.00-13.00/16.00-19.00

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